PEANUT BUTTER PRALINE

Sudah lama sekali tidak sharing resep di blog... lebih banyak karena faktor kesibukan, dan ketika ada waktu, perasaan malas mendera hehehe... yang terakhir ini jangan ditiru yah...
Saat ini sedang berniat untuk mulai agak rajin lagi menulis di sini... mudah-mudahan bukan niatan sesaat hihihihi....
Kali ini yang ingin kubagi adalah membuat praline, karena tiap menjelang hari Valentine, putriku selalu mengajak temannya untuk minta diajari membuat praline. Yah, praline sederhana saja sih, tidak sampai menggunakan filling atau chocolate couverture. Di sini yang ada juga cuma DCC sama WCC saja, jadi ya menggunakan bahan yang seadanya saja deh....

PEANUT BUTTER PRALINE
By: Irene Susianto
 
Bahan:
200 gr DCC
100 gr WCC
100 gr peanut butter (aku menggunakan merk morin)

 
Cara Membuat:
- Potong DCC, WCC, masukkan ke dalam panci bersama dengan selai kacangnya juga.
- Panaskan di atas api yang super keciiiil sekali.
- Aduk-aduk sembari dipanaskan, sampa semua meleleh dan tercampur rata.
- Tuang ke dalam plastik segitiga.
- Masukkan ke dalam cetakan praline.
- Bekukan di freezer.
- Keluarkan dari cetakan dengan cara dibalik dan diketuk-ketuk.
- Jadilah praline rasa selai kacang yang enak dan lumer di mulut... ^_^

 
Catatan:
- Bisa juga dibuat dengan WCC saja atau DCC saja, ini hanya masalah selera kok...
- Apabila dibuat dengan WCC saja, bisa diberi 1-2 tetes pewarna makanan, untuk menghasilkan praline yang berwarna-warni. Mencetaknya bisa dikombinasi lebih dari 1 warna, dengan cara lapisan pertama dibekukan dulu sampai agak set, baru dituangi lapisan kedua, dst.

Mudah banget ya.... selamat mencoba ^_^

OPERA CAKE

  
Opera cake.... saya pernah satu kali membuat opera cake sekitar tahun 2009, dengan salah satu resep yang banyak beredar di dunia maya ini. Hanya saja, saya kok kurang cocok dengan rasanya, ya.... bagi saya tidak ada sensasi "wow"-nya gitu lho..... Seperti cake biasa saja, malah saya masih lebih suka lapis surabaya.

Saya juga pernah satu kali membeli sepotong opera cake di Harvest, rasanya cukup enak, tapi sama saja tidak sampai memberikan efek "wow" buat saya.... hehehe.....Tidak membuat saya ingin membelinya lagi....

Salah satu "cita-cita" membuat opera cake ini juga unutk memenuhi keinginan mami saya, yang pernah bilang, "pingin tahu yang namanya opera cake itu seperti apa sih rasanya? Kok kayaknya enak banget....." karena itu saya mencoba mencarikan resep yang bagi saya terbaik untuk dieksekusi. 

Sampai suatu hari saya menemukan sebuah resep di http://www.splendidtable.org/recipes/opera-cake, tampaknya dengan membacanya saja sudah enak banget resepnya...... maka saya coba memberanikan diri membuatnya.

Kalau dekornya, sangat sederhana sekali lah, cenderung kurang rapi malah, karena tujuannya ingin tahu rasa opera cake yang asli seperti apa sih..... Ternyata benar.... opera cake yang satu ini "wow" banget kalau menurut saya... kenikmatan tersendiri setelah memakannya hehehehe.... Pokoknya enak banget deh, ganache-nya uenak, dan buttercreamnya.... it melts in your mouth... what a great sensation.... ^_^
I have to admit that this is the best opera cake I've ever eaten....

Resepnya aslinya dalam bahasa Inggris, tidak saya terjemahkan ya, daripada salah arti atau salah pengertian.
Tak berpanjang-panjang, ini dia resepnya.....


OPERA CAKE
Adapted from Dalloyau from Paris Sweets: Great Desserts from the City's Best Pastry Shops by Dorie Greenspan (Broadway Books, 2002). Copyright © 2002 by Dorie Greenspan.
 
A note on size: This recipe makes a square Opera Cake that is a festive - and impressive - 10 inches (25 cm) on a side. If this is more cake than you need, don't cut down the recipe - you won't be successful with some of the cake's components, particularly the buttercream, if you reduce the quantities. Instead, make the full cake, cut it into smaller size cakes and stock them in your freezer.
Makes about 20 servings

 

 
The cake:
6 large egg whites, at room temperature
2 tablespoons (30 grams) granulated sugar
2 cups (225 grams) ground blanched almonds
2 1/4 cups (225 grams) confectioners' sugar, sifted
6 large eggs
1/2 cup (70 grams) all-purpose flour
3 tablespoons (45 grams) unsalted butter, melted and cooled briefly

The coffee syrup:
1/2 cup water
1/3 cup sugar
1 1/2 tablespoons (7 grams) instant espresso or coffee

The coffee buttercream:
2 tablespoons (10 grams) instant espresso or coffee
2 tablespoons (15 grams) boiling water
1 cup (100 grams) sugar
1/4 cup (30 grams) water
Pulp of 1/4 vanilla bean
1 large whole egg
1 large egg yolk
1 3/4 sticks (7 ounces; 200 grams) unsalted butter, at room temperature

The chocolate ganache:
8 ounces (240 grams) bittersweet chocolate, finely chopped
1/2 cup (125 grams) whole milk
1/4 cup (30 grams) heavy cream
4 tablespoons (2 ounces; 60 grams) unsalted butter, at room temperature

The chocolate glaze:
5 ounces (150 grams) bittersweet chocolate, finely chopped
1 stick (115 grams) unsalted butter

How to:

To make the cake: 
- Position the racks to divide the oven into thirds and preheat the oven to 425 degrees F (220 degrees C). Line two 12 1/2-x15 1/2-inch (31-x-39-cm) jelly-roll pans with parchment paper and brush with melted butter. (This is in addition to the quantity in the ingredient list.)
- Working in a clean dry mixer bowl fitted with the whisk attachment, beat the egg whites until they form soft peaks. Add the granulated sugar and beat until the peaks are stiff and glossy. If you do not have another mixer bowl, gently scrape the whites into another bowl.
- In a mixer fitted with the paddle attachment, beat the almonds, confectioners' sugar and whole eggs on medium speed until light and voluminous, about 3 minutes. Add the flour and beat on low speed only until it disappears. Using a rubber spatula, gently fold the meringue into the almond mixture, then fold in the melted butter. Divide the batter between the pans and spread it evenly to cover the entire surface of each pan.
- Bake the cakes for 5 to 7 minutes, or until they are lightly browned and just springy to the touch. Put the pans on a heatproof counter, cover each with a sheet of parchment or wax paper, turn the cakes over and unmold. Carefully peel away the parchment, turn the parchment over and use it to cover the exposed sides of the cakes. Let the cakes come to room temperature between the parchment or wax paper sheets. (The cakes can be made up to 1 day ahead, wrapped and kept at room temperature.)

To make the syrup: 
- Stir everything together in a small saucepan and bring to the boil. Cool. (The syrup can be covered and refrigerated for up to 1 week.)

To make the buttercream: 
- Make a coffee extract by dissolving the instant espresso in the boiling water; set aside.
- Bring the sugar, water and vanilla bean pulp to a boil in a small saucepan; stir just until the sugar dissolves. Continue to cook without stirring until the syrup reaches 255 degrees F (124 degrees C), as measured on a candy or instant-read thermometer. Pull the pan from the heat.
- While the sugar is heating, put the egg and the yolk in the bowl of a mixer fitted with the whisk attachment and beat until the eggs are pale and foamy. When the sugar is at temperature, reduce the mixer speed to low and slowly pour in the syrup. Inevitably, some syrup will spin onto the sides of the bowl - don't try to stir the spatters into the eggs. Raise the speed to medium-high and continue to beat until the eggs are thick, satiny and room temperature, about 5 minutes.
- Working with a rubber spatula, beat the butter until it is soft and creamy but not oily. With the mixer on medium speed, steadily add the butter in 2-tablespoon (30-gram) chunks. When all the butter has been added, raise the speed to high and beat until the buttercream is thickened and satiny. Beat in the coffee extract. Chill the buttercream, stirring frequently, until it is firm enough to be spread and stay where it is spread when topped with a layer of cake, about 20 minutes. (The buttercream can be packed airtight and refrigerated for 4 days or frozen for 1 month; before using, bring it to room temperature, then beat to smooth it.)

To make the ganache: 
- Put the chocolate in a medium bowl and keep it close at hand. Bring the milk and cream to a full boil, pour it over the chocolate, wait 1 minute, then stir gently until the ganache is smooth and glossy.
- Beat the butter until it is smooth and creamy, then stir it into the ganache in 2 to 3 additions. Refrigerate the ganache, stirring every 5 minutes, until it thickens and is spreadable, about 20 minutes. (The ganache can be packed airtight and refrigerated for up to 3 days or frozen for 1 month; bring to room temperature before using.)

To assemble the cake: 
- Line a baking sheet with parchment or wax paper.
- Working with one sheet of cake at a time, trim the cake so that you have two pieces: one 10-x-10-inches (25-x-25-cm) square and one 10-x-5-inches (25-x-12.5-cm) rectangle.
- Place one square of cake on the parchment and moisten the layer with coffee syrup.
- Spread about three-quarters of the coffee buttercream evenly over the cake.(If the buttercream is soft, put the cake in the freezer for about 10 minutes before proceeding.)
- Top with the two rectangular pieces of cake, placing them side by side to form a square; moisten with syrup.
- Spread the ganache over the surface, top with the last cake layer, moisten, then chill the cake in the freezer for about 10 minutes.
- Cover the top of the cake with a thin layer of coffee buttercream. (This is to smooth the top and ready it for the glaze - so go easy.)
- Refrigerate the cake for at least 1 hour or for up to 6 hours; it should be cold when you pour over the glaze. If you're in a hurry, pop the cake into the freezer for about 20 minutes, then continue.

To glaze the cake: 
- Bring the butter to a boil in a small saucepan. Remove the pan from the heat and clarify the butter by spooning off the top foam and pouring the clear yellow butter into a small bowl; discard the milky residue. Melt the chocolate in a bowl over—not touching—simmering water, then stir in the clarified butter. Lift the chilled cake off the parchment-lined pan and place it on a rack. Put the rack over the parchment-lined pan and pour over the glaze, using a long offset spatula to help smooth it evenly across the top. Slide the cake into the refrigerator to set the glaze and chill the cake, which should be served slightly chilled. At serving time, use a long thin knife, dipped in hot water and wiped dry, to carefully trim the sides of the cake so that the drips of glaze are removed and the layers revealed.

- Keeping:  Each element of the cake can be made ahead, as can the assembled cake. The cake can be kept in the refrigerator, away from foods with strong odors, for 1 day, or you can freeze the cake, wrap it airtight once it is frozen, and keep it frozen for 1 month; defrost, still wrapped, overnight in the refrigerator.

- An American in Paris: I rarely play around with this classic, but when I do, it's to add a little crunch to the mix by pressing toasted sliced almonds onto both the buttercream and the ganache.

Hasilnya enak banget deh pokoknya.... nggak menyesal repot-repot membuatnya hehehehe....Berani mencoba? ^_^

ÉCLAIRS

Ëclairs.... mendengar namanya.... keren amat yak..... hihihihihi.... dulunya nggak tahu éclairs itu jenis makanan apa, maklum ndeso...... Ceritanya, waktu itu salah satu manajer bakery ternama di kotaku ini sekaligus rekan yang cukup akrab dengan keluarga kami, memberikan beberapa buah kue sus yang bagian ujung-ujungnya dicelup DCC. Wah enak banget rasanya.... vla-nya rasa coklat, tapi tidak seperti vla pada umumnya.... entah apa, tapi pokoknya berbeda.

Karena penasaran, cari-cari deh apa sih nama kue sus itu.... ternyata namanya Ëclairs.... nah setelah itu cari-cari deh resepnya.... lama kemudian baru berani membuat, setelah mendapatkan resep vla yang sepertinya enak. Vla éclairs pun ternyata punya nama sendiri yang keren, yaitu Diplomat Cream. Teksturnya seperti vla, namun lebih halus, lembut, dan creamy.

Tak usah berpanjang lebar, langsung ini dia resepnya:

ÉCLAIRS 
By: HADI TUWENDI
Modifikasi by: Irene Susianto

Bahan Soes
120 gr tepung terigu protein rendah
110g r butter
240 gr air

180 gr telur
1/2 sdt toffieco vanilla
1 gr baking powder

Cara Membuat:
- Campurkan butter dan air, masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan tepung terigu. Setelah diaduk rata, masak di atas api kecil sampai matang. Kocok dengan mikser sampai hangat kuku.
- Masukkan bahan B, kocok hingga adonan licin dan mengkilap.
- Cetak/semprot sesuai selera.

 

 - Panggang dengan api sedang sampai matang, sampai adonan tidak berbusa lagi dan tampak kering bagian luarnya.

- Dinginkan kulit sus, lalu beri lubang di bagian sampingnya untuk memasukkan vla-nya.


Bahan Diplomat Cream
Bahan A:
135 gr gula castor
sedikit garam
350 gr susu cair UHT

Bahan B:
80 gr tepung maizena
1 sdm coklat bubuk
3 butir kuning telur
325 gr susu cair UHT

Bahan C:
125 gr whipped cream kocok
1 sdm rhum

Cara Membuat:
- Masak semua bahan A hingga mendidih. Aduk semua bahan B lalu campurkan ke A. Masak sampai mendidih dan kental. Angkat, kocok dengan mikser hingga dingin.
- Simpan di kulkas sebentar hingga dingin. Setelah dingin, campurkan bahan C, kocok dengan mikser low speed hingga tercampur rata. Jangan dikocok terlalu lama agar tidak pecah.
- Dinginkan vla, lalu semprotkan dengan plastik segitiga ke dalam kulit sus.
- Langkah akhir, siapkan DCC yang sudah dilelehkan, lalu celupkan bagian atas sus, atau ujung kiri kanan sus, lalu dinginkan.

Hmmm..... tampaknya ribet ya..... tapi sungguh sepadan hasilnya.... Ëclairs ini enaaaak banget deh.... tidak cukup satu buah.... ^_^ Dan kalau dijalani, sebetulnya tidak ribet kok.... yang penting telaten dan sabar dalam mengerjakannya. Oya, Ëclairs lebih enak dimakan dalam keadaan dingin ya....

Kalau boleh menilai jujur, Ëclairs buatan sendiri ini lebih enak daripada yang beli di bakery-bakery deh..... Tidak percaya? Coba membuatnya dan buktikan sendiri.... ^_^

CHOCOLATE PUDDING

Sudah lama nih nggak mengupdate isi blog.... berhubung menjelang akhir Juni sampai pertengahan Juli kemarin masih banyak travelling dan sibuk mengurus hal-hal lain, termasuk mengerjakan orderan kue dari ortu nih ^_^

Kali ini aku mau sharing resep puding, tepatnya puding coklat. Puding yang satu ini rasa coklatnya bener-bener mak nyusssss deh..... ya gimana nggak nyoklat banget, coklatnya triple, dari susu UHT coklat, coklat bubuk, dan masih memakai DCC.... pokoknya uenaaaak deh..... cocok banget untuk dessert, atau untuk dimakan di sore yang panas ^_^

 

Sejauh ini, puding coklat ini yang rasanya paling nyoklat sepanjang aku pernah makan puding hehehe.... Terima kasih untuk mom Elly yang sudah sharing resepnya ya.....

 

Ini dia resepnya:

PUDING COKLAT
by: Elly Zein

Bahan Puding :
1750 ml susu coklat cair
150 gr gula pasir
50 gr coklat bubuk
2 bungkus agar-agar powder coklat --> aku pakai yang plain saja
250 gr DCC potong-potong kecil / serut

Bahan Vla : (sebaiknya 2 resep)
250 ml susu coklat cair
50 gr gula pasir
2 SM coklat bubuk
1 SM maizena cairkan dengan sedikit air
1 SM Rhum (jika suka)

Cara Membuat :
Puding :
- Campur susu cair dengan gula, coklat bubuk dan agar-agar powder. Masak di atas api sedang sambi diaduk. Kalau sudah hangat masukkan DCC yang sudah dipotong-potong kecil. Aduk kembali hingga adonan matang (mendidih) dan berwarna coklat mengkilat.
- Angkat adonan dari atas kompor. Aduk hingga uap panasnya hilang. kemudian masukkan ke cetakan yang sudah diciprati air sebelumnya.
- Dinginkan dalam lemari es. Siap dihidangkan dengan Vla coklat.

Vla :
- Campur susu cair, gula pasir dan bubuk coklat. Masak di atas kompor dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan meizena yang sudah dicairkan dengan air sedikit-sedikit hingga mengental.
- Angkat dari atas kompor sambil terus diaduk hingga uap panasnya hilang.
- Bubuhkan Rhum. Dinginkan.

Tidak sulit kan membuatnya? Jadi yuk dicoba deh......^_^
Kalau penggemar coklat, dijamin ketagihan deh......

BLACK FOREST MOUSSE

Ini resep, waktu membacanya, tampak menggiurkan sekali. Apalagi cara membuatnya juga nggak sulit.
Jadi waktu itu minggu siang setelah baking ini dan itu, aku memutuskan membuat Black Forest Mousse ini. Hanya saja untuk biskuit coklatnya aku ganti dengan sponge cake coklat. Dan penyajiannya, karena males pake cetakan mika dan belum punya loyang bongkar pasang, aku pakai gelas sekali makan biar nggak repot heheheh.....

Setelah dimasukkan kulkas agak lama baru dimakan. Rasanya yummy banget deh.... nyoklat (ya kan seperti makan ganache ya.... cuma lebih creamy lagi) dan nggak eneg....
Satu gelas habis sendiri deh hehehe....

Ini dia resepnya:

BLACK FOREST MOUSSE
By: Fatmah Bahalwan

 

100 gr dark cooking chocolate, melted
1 egg yolk
100 ml heavy cream, whip until thick
5 gr gelatine, dissolve in a little water, heat in a double boiler until clear
1 Tbsp rhum (optional)
5 chocolate biscuit, finely crushed - ini aku ganti sponge cake coklat

Garnish:
Plastic band (for molding), shaped into square ring (or other shapes), stick the ends with cellophane
Whipped cream
Ganache
Chocolate spirals (or other garnish as you like)

Instruction:
- Prepare the plastic mold, put it on serving dish. Press crushed biscuit into the mold.
- Turn on a double boiler. Beat yolk until frothy and begin to thicken. Continue beating in double boiler, until the yolk is warm to the touch. Remove from heat.
- Pour gelatine in a thin steady stream, blend well using spatula or electric mixer at lowest speed.
- Pour melted chocolate, blend well. In this point, if the batter is still warm, wait until it reaches room temperature before adding whipped cream, otherwise the cream will melt and the light moussy texture won’t be accomplished.
- Fold in whipped cream, blend well. Add rhum (if using), blend well.
- Pour mousse into plastic mold, on crushed biscuit. Let it set and cool in refrigerator.
- Prior to serving, carefully remove the plastic band and garnish the chocolate mousse with whipped cream, ganache and chocolate spirals (or any garnish you favor).

Gampang kan membuatnya?
Apalagi waktu makannya, enak deh pokoknya....

Yuk dicobain bikin..... ^_^

PUDING KARAMEL

 

Puding ini aku buat pas lagi seneng-senengnya bikin puding. Sebelumnya aku sudah membuat beberapa macam puding, nanti satu-persatu aku share di sini ya.....

Hasil puding ini lembut dan enak. Cara membuatnya pun mudah. Kalau kebanyakan, dibuat 1/2 resep saja. Aslinya ada lapisan puding coklatnya juga, cuma aku hanya membuat yang karamelnya saja, sekedar iseng belajar membuat karamel hehehe....

Ini dia resepnya:

PUDDING KARAMEL
Penulis: Fatmah Bahalwan

200 gr gula pasir
600 ml air panas
900 ml susu cair
2 bks agar-agar bubuk putih @7gr
50 gr gula pasir

Cara membuatnya:
- Masak 200 gr gula pasir diatas api kecil hingga menjadi karamel (gosong), tuangi air panas, biarkan mendidih dan semua karamel larut.
- Angkat, dinginkan.
- Campur air karamel, susu cair, agar-agar bubuk dan 50gr gula pasir didalam panci, aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tuang ke dalam cetakan puding.

Yuk dicoba membuatnya.... ^_^

DARK CHERRY CHOCO CHEESE CAKE

Berikut ini adalah salah satu resep cheese cake rasa coklat yang pernah aku buat. Kesulitanku adalah karena aku tidak mempunyai loyang bongkar pasang, jadi pakai loyang biasa saja, tapi aku beri alas plastik sampai atas.
Karena itu bentuknya mungkin tidak terlalu rapi.

Ditambah lagi, aku tidak menggunakan cream cheese, tapi menggunakan cream cheese gadungan, jadinya sedikit agak bergerindil.
Tapi overall rasanya cukup enak kok. Kalau pakai cream cheese yang asli pasti lebih enak deh.
Karena untuk konsumsi sendiri, aku juga skip dark cherry nya, dan setelah jadi nggak pake dihias-hias lagi deh.... hehehe... bener-bener terasa asal-asalan kalau dipikir-pikir lagi sekarang hihihi.....


Ini dia resepnya bagi yang ingin mencoba:

DARK CHERRY CHOCO CHEESECAKE
http://cakeq.blogspot.com/2009/12/dark-cherry-choco-cheesecake.html

bahan:
alas:
1,5  bungkus Oreo, hilangkan krimnya, haluskan
75 gr mentega tawar ,lelehkan

250 gr Neufathel creamcheese
300 ml whipped cream, kocok kaku
60gr gula kastor
2sdt gelatin bubuk
80ml air dark cherry
1 kaleng dark cherry ,tiriskan
150 gr DCC, lelehkan

cara membuat:
- siapkan loyang bongpas 18cm
- campur bahan alas, padatkan didasar loyang, simpan di kulkas selama 1 jam
- tata dark cherry diatas bahan alas
- tim gelatin bubuk dan air dark cherry sampai gelatin larut
- kocok creamcheese dan gula kastor sampai gula larut, masukkan DCC leleh, kocok rata, masukkan gelatin, aduk rata. masukkan whipped cream kocok bertahap, aduk rata
- tuang ke loyang, ratakan. simpan dikulkas selama 4 jam
- hidangkan dingin

Mudah sekali kan membuatnya?
Yuk dicoba.... ^_^

COFFEE AND CHOCO CREAM CAKE

Berikut ini adalah salah satu resep dessert yang enak dimakan dingin. Pada saat pertama membaca resepnya, sepertinya kok panjang banget dan rumit. Tetapi setelah dijalani enggak susah kok. Yang susah karena waktu itu aku pakai loyang 16cm, jadi harus dikonversi dulu.

Untuk pecinta kopi dan coklat, pasti suka deh.... Rasanya sangat lembut, creamy, mirip-mirip makan es krim deh.... dicobain ya....  enak banget lho..... ^_^


COFFEE AND CHOCO CREAM CAKE
Sumber: Majalah Sedap

 

Bahan Cake:
4 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula kastor
35 gram tepung terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
¼ sdt cokelat pasta
60 gram margarine, lelehkan

Bahan Sirup
1 sdm gula pasir
2 sdt kopi instan
4 sdm air panas

Bahan Krim I
135 gram whipping cream bubuk
200 ml air es
65 ml air kopi (dari 2 sdt kopi instan ditambahkan dengan 65 ml air panas,larutkan)
125 gram milk cooking chocolate, lelehkan
5 tetes mocca pasta
3 lembar gelatin, rendam air dingin, peras dan ditim atau pakai 9 gram gelatin bubuk.

Bahan Krim II
50 gram whipping cream bubuk
75 ml air es
1 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 25 ml air panas, dinginkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 lembar gelatin atau 3 gram gelatin bubuk.

Bahan Hiasan:
Selera

 

Cara Membuat:
- Cake: Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan susu bubuk dengan cara diayak.
- Masukkan margarine leleh dan cokelat pasta dengan aduk balik
- Tuang di Loyang bulat diameter 20cm yang telah dialasi dengan kertas roti
- Panggang 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang
- Bahan sirup, semua diaduk sampai larut, sisihkan
- Oleskan sirup sampai membasahi cake, sisihkan
- Krim I: kocok whipping cream dengan air es dan air kopi sampai setengah mengembang. Masukkan milk chocolate cooking yang telah dilelehkan dan ditambahkan moka pasta. Tambahkan gelatin, kocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam piping bag.
- Oleskan tipis-tipis sampai ke sisi kue
- Krim II: caranya sama dengan krim I, masukkan ke dalam piping bag.
- Semprotkan krim II di tengah cake, diatas krim I, setebal 1 ½ cm dan ratakan. Oles sisa krim I sampai ke sisinya. Bekukan.
- Hias dengan coklat yang dicetak sesuai selera atau ganache dari sisa krim I dan Krim II ditambahkan DCC kurang lebih 50 gram.

 

 

- PS: kue ini moist banget dan krimnya lembut dan lumer sekali.Dan tidak bisa lama-lama di suhu yang panas.

Selamat mencoba ^_^